Budín Inglés Económico

Este budín es un clásico en Navidad y Año Nuevo.

Ingredientes:

• 100g de manteca
• 3/4 t de azúcar (150g)
• 2 huevos
• 3 t de harina (360g)
• 3 cdtas de polvo de hornear
• 3/4 t de leche
• cáscara rallada de 1 limón
• 1/2 t de pasas
• 1/2 t de fruta abrillantada

Preparación:

1. Batir con batidora la manteca + azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno batiendo bien.
2. Aparte cernir harina + polvo de hornear. Agregar a lo húmedo alternando con la leche.
3. Agregar la cáscara rallada, pasas y fruta, previamente pasadas por harina.
4. Verter en molde alargado (10 x 23 cm) enmantecado y enharinado.
5. Cocinar en horno moderado más o menos una hora.