TORTA ESPECIAL DE CANELA

Ingredientes:

• ¼ kilo de harina
  
• pizca de sal
  
• 6 cucharadas de azúcar
  
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
  
• ralladura de ½ limón
  
• 3 cucharadas de manteca derretida
• 1 huevo
  
• 1 taza de leche, aproximadamente

Cubierta:

• 1 cucharada de harina
  
• 1 cucharada de canela
  
• 5 cucharadas de azúcar
  
• 2 cucharadas de manteca

Preparación:

1. Mezclar la harina con la sal, el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura de limón.
2. Agregar la manteca derretida, el huevo y unir con la leche para formar una pasta espesa.
3. Colocar en molde o tortera de horno enmantecada.
   
4. Preparar la cubierta mezclando la harina, canela, el azúcar y la manteca. Unir con las manos para formar miguitas. Esparcir estas miguitas sobre la masa y llevar a horno moderado durante aproximadamente 45 minutos. Una vez pronta, espolvorear con azúcar impalpable (opcional).

Cuad. 2, pag. 2

PAN DE COCO

Receta de la Hermana Bernarda. Muy rico!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 300 cc de leche
• 70g de manteca (5cdas y 1/2)
• 300g de harina
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 150g de azúcar
• 150g de coco rallado

Preparación:

1. Batir los huevos junto con la leche.
2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y en un bol grande, unir esta preparación con el azúcar y el coco rallado.
3. Formar una corona e incorporar la mezcla de huevos y leche en el centro, junto con la manteca a punto pomada.
4. Mezclar bien todos los ingredientes y colocar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado, de 21 cm de largo por 10 de ancho y 4 de alto.
5. Cocinar en el horno a 180ºC durante 1 hora.
6. Dejar enfriar y luego desmoldar.

Fascículo 23, pag 6.

GALLETITAS DE ACEITE

A esta receta no le tenía mucha fe, pero al probarlas me di cuenta de que me equivocaba... Son riquísimas! Y super fáciles de hacer!! Como simepre, el libro del Crandon no me defraudó.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2/3 taza de aceite (no de oliva)
• 2 cdtas de vainilla
• 1 cta de ralladura de limón
• 3/4 taza de azucar
• 2 1/4 tazas de harina
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1/2 cdta de sal

Preparacion:

1. Batir los huevos apenas, con un tenedor.
2. Agregar lentamente y continuar batiendo: el aceite, la vainilla y la ralladura de limon.
3. Añadir gradualmente el ezucar.
4. En un bol aparte cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar a la mezcla humeda.
5. Verter sobre chapa enmantecada por cucharaditas (crecen mucho). Horno a 205ºC por 10 minutos. Sacar de la chapa inmediatamente.

Variación:
Galletitas de chocolate: Reducir la harina a 2 tazas. Omitir la cáscara de limón. Mezclar 1/2 taza de cocoa con la harina. Agregar 1/2 taza de nueces picadas al final si se desea.

Galletitas de coco: Agregar 1 taza de coco rallado con la mezcla de la harina.

Galletitas de avena: Reducir la harina a 2 tazas. Agregar 1 taza de avena y 1/2 taza de pasas de uva o maníes al final.

Galletitas de frutas secas: Agregar 1 taza de pasas, datiles, frutas abrillantadas y nueces picadas mezcladas a la receta básica. Sacar de a cucharaditas y pasar por copos de maíz antes de colocar en la chapa.

¿A qué altura introducir la bandeja en el horno?

La mayoría de los hornos disponen de 3 o 4 guias. Al cocer se debe prestar siempre mucha atención a qué altura se introduce la preparación que vallamos a cocinar.

Pasteles altos: es decir, bizcochos con mantequilla, pasteles de moldes largos o redondos, siempre en la guía inferior.

Repostería plana: galletas, pasteles de bandeja, repostería pequeña en láminas de aluminio, en la segunda o guia intermedia.