GALLETITAS DE ACEITE

A esta receta no le tenía mucha fe, pero al probarlas me di cuenta de que me equivocaba... Son riquísimas! Y super fáciles de hacer!! Como simepre, el libro del Crandon no me defraudó.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2/3 taza de aceite (no de oliva)
• 2 cdtas de vainilla
• 1 cta de ralladura de limón
• 3/4 taza de azucar
• 2 1/4 tazas de harina
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1/2 cdta de sal

Preparacion:

1. Batir los huevos apenas, con un tenedor.
2. Agregar lentamente y continuar batiendo: el aceite, la vainilla y la ralladura de limon.
3. Añadir gradualmente el ezucar.
4. En un bol aparte cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar a la mezcla humeda.
5. Verter sobre chapa enmantecada por cucharaditas (crecen mucho). Horno a 205ºC por 10 minutos. Sacar de la chapa inmediatamente.

Variación:
Galletitas de chocolate: Reducir la harina a 2 tazas. Omitir la cáscara de limón. Mezclar 1/2 taza de cocoa con la harina. Agregar 1/2 taza de nueces picadas al final si se desea.

Galletitas de coco: Agregar 1 taza de coco rallado con la mezcla de la harina.

Galletitas de avena: Reducir la harina a 2 tazas. Agregar 1 taza de avena y 1/2 taza de pasas de uva o maníes al final.

Galletitas de frutas secas: Agregar 1 taza de pasas, datiles, frutas abrillantadas y nueces picadas mezcladas a la receta básica. Sacar de a cucharaditas y pasar por copos de maíz antes de colocar en la chapa.