MERENGUE "MONTAÑA BLANCA"

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/3 taza de agua
• 2 claras batidas a nieve
• 1 cdta de vainilla

Preparación:

1. Cocinar el azucar con el agua hasta el punto de hilo.
2. Verter lentamente batiendo sobre las 2 claras con la cdta de vainilla.
3. seguir batiendo hasta lograr la consistencia deseada.

Variaciones:
Baño rubio: Usar azúcar rubia en vez de blanca.
Baño de chocolate: Agregarle al final 60g de chocolate amargo derretido y enfriado.

Cuad 2; pag 69