PAN DE COCO

Receta de la Hermana Bernarda. Muy rico!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 300 cc de leche
• 70g de manteca (5cdas y 1/2)
• 300g de harina
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 150g de azúcar
• 150g de coco rallado

Preparación:

1. Batir los huevos junto con la leche.
2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y en un bol grande, unir esta preparación con el azúcar y el coco rallado.
3. Formar una corona e incorporar la mezcla de huevos y leche en el centro, junto con la manteca a punto pomada.
4. Mezclar bien todos los ingredientes y colocar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado, de 21 cm de largo por 10 de ancho y 4 de alto.
5. Cocinar en el horno a 180ºC durante 1 hora.
6. Dejar enfriar y luego desmoldar.

Fascículo 23, pag 6.